“C’è un significativo cambiamento in atto anche per i bar, ristoranti e pubblici esercizi in genere ma nel contempo si assiste ad una grande resistenza da parte degli operatori ad adeguarsi ai tempi. E’ però necessario adeguarsi poiché chi resiste al cambiamento è destinato a soccombere”.

E’ questo il commento di sintesi, esternato dal direttore generale FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) Edi Sommariva, a conclusione della sua relazione svolta al Convegno “I pubblici esercizi di fronte al cambiamento del mercato: minacce e opportunità”, tenutosi presso la Confcommercio di Ascoli Piceno, per iniziativa della stessa Associazione, di concerto con l’Amministrazione Provinciale, la Camera di Commercio e la collaborazione della Banca delle Marche.

Ai tanti operatori presenti, ed agli illustri ospiti (il presidente della Circoscrizione Centro Storico Claudio Tempera, il segretario provinciale CISL Antonio Angelini, il rappresentante delle associazioni dei Consumatori Gianfranco Antonucci, l’assessore al Commercio e Turismo del Comune di Ascoli Cesare Celani, il direttore di area della Banca delle Marche Francesco Leoni), Sommariva ha specificato che “i consumi dei pasti fuori casa, che oggi sono pari al 30%, tra qualche anno saranno superiori al 50% e che inoltre vivere bene il tempo libero significa misurare anche la qualità della vita”.

I lavori convegnistici, coordinati dal direttore Giorgio Fiori, sono stati  altresì caratterizzati dai saluti del presidente provinciale Confcommercio Benito Calvaresi, del presidente provinciale Pubblici Esercizi Luigi Brugni, del presidente dell’Ente Bilaterale del Turismo Lucio Sestili, nonché del Sindaco  di Acoli Piceno Piero Celani.

Quest’ultimo al di là dei saluti di rito si è intrattenuto con cognizione di causa sulla stessa tematica del Convegno evidenziando che oltre al dinamismo i pubblici esercizi devono avere anche gli indirizzi per come poter affrontare il cambiamento.

L’Assessore al turismo della Provincia Avelio Marini ha evidenziato che per meglio affrontare il cambiamento e per far si che questo possa apportare benefici al territorio, occorre fare tesoro della concertazione e questa regola vale anche per i pubblici esercizi. Il Presidente dell’Ente Camerale Enio Gibellieri, anche nella sua veste di Presidente Onorario Confcommercio ha sottolineato l’importanza della coesione sociale per affrontare ogni cambiamento, rilevando come questa regola non scritta valga anche per le imprese.

Al termine delle relazioni si è sviluppato un vivace dibattito nel corso del quale si è trattato della ormai prossima licenza unica per i pubblici esercizi, dei buoni pasto, di agriturismo e di abusivismo.