Si muovono con esperienza e sicurezza le mani di Michele Bendini, il personaggio del momento del programma MasterChef Italia in onda su Sky, ospite nel Palatruffle per Truffle & Co.

Il veterinario di Città di Castello, con la passione per i fornelli, si è esibito in uno show cooking di un'ora e mezza durante il quale hanno preso forma tre piatti a base di tartufo. Uovo incamiciato, ravioli e galantina di pollo.

Tre capolavori per il palato e per la vista che lo hanno visto impegnato di fronte a un pubblico per lo più femminile che ha preso appunti "rubando" qualche segreto utile in cucina. Come quello per la preparazione di un creckers di parmigiano che è andato a impreziosire l'antipasto composto da un ovetto incamiciato con tartufo.

"L'impasto - ha suggerito Bendini - deve essere morbido ed elastico". Lo chef ha voluto sottolineare come in cucina sia importante utilizzare prodotti genuini.

"Tengo alla salute - ha detto - anche quando mangio". Per riempire i colli di gallina che hanno dato vita alla galantina di pollo con tartufo e pistacchi, Bendini si è portato il suo personale tritacarne da casa. Quelli di una volta che venivano fissati al tavolo della cucina.